Komponen Kunci Diet Jepang 1975 (The Healthy Diet)

Komponen kunci diet Jepang 1975 terdiri dari histidine, naringin, pyridoxamine, catechin, chromium, boron, isoleucine, arachidonic acid, glycitein, stearidonic acid, daidzein, tyramine dan leucine. 

Komponen kunci ini terdapat pada ikan, buah-buahan, sayuran, rumput laut, makanan kedelai, soup stock "dashi", dan fermented seasoning yang selalu terdapat pada diet Jepang.       
                               

1. Histamin dapat bertindak sebagai hormon di otak untuk merangsang pusat kenyang dan secara alami mengurangi nafsu makan dan lemak visceral. Namun, histamin sendiri tidak bisa menembus sawar darah otak, sehingga manfaat kesehatan asupan histamin langsung cenderung rendah.

2. Sebaliknya, histidin, asam amino, bisa menembus sawar darah otak dan kemudian diubah menjadi histamin di otak.

3. Naringin adalah polifenol flavanone glikosida yang terkandung dalam buah sitrus dan dapat meningkatkan metabolisme lipid dalam serum dan hati.

4. Pyridoxamine adalah vitamin B6 yang larut dalam air yang ditemukan pada sayuran dan sereal, dan dapat memperbaiki penyakit yang terkait dengan obesitas disfungsi metabolik, resistensi insulin, dan peradangan jaringan adiposa. 

5. Catechin adalah polifenol yang ditemukan pada apel, buah sitrus, dan teh, dan meningkatkan penurunan berat badan, menurunkan sindrom metabolik, dan pencegahan diabetes dan penyakit kardiovaskular.

6. Kromium adalah elemen penting yang ditemukan dalam makanan laut dan rumput laut, dan dapat meningkatkan metabolisme lipid.

7. Boron adalah element penting pada tanaman yang terdapat pada sayuran pada tingkat tinggi dan ditemukan dalam kacang-kacangan, buah-buahan, dan ganggang laut. senyawa yang mengandung boron dapat meningkatkan homeostasis lipid.

8. Isoleusin adalah asam amino esensial yang terdapat dalam produk susu dan ikan, dan dapat menekan akumulasi lipid dalam jaringan.

9. Asam arakidonat adalah asam lemak bebas yang ditemukan pada telur, daging, ikan dan kerang. Asam arakidonat mempengaruhi rasa makanan, dan dalam pengujian sensorik, minyak nabati dengan penambahan lipid yang mengandung asam arakidonat atau lemak ayam yang mengandung asam arachidonat tingkat tinggi ternyata terasa lezat. Namun, asam arakidonat juga merupakan faktor proinflamasi dengan korelasi positif dengan kadar kolesterol dan triasilgliserol yang beredar. Oleh karena itu, manfaat kesehatan dari asupan asam arakidonat mungkin rendah.

10. Glycitein dan daidzein adalah flavonoid isoflavon yang ditemukan pada makanan kedelai.

11. Glikoin dan daidzein adalah aglikon, tapi isoflavon sebagian besar hadir sebagai glikosida pada kedelai. Namun, pada makanan fermentasi seperti miso dan kecap, gula dikeluarkan untuk membentuk senyawa aglikon. Dalam studi perbandingan aglikon dan glikosida, aglikon ditemukan memiliki penyerapan yang lebih baik daripada glikosida dan untuk memperbaiki metabolisme lipid di hati.

12. Asam stearat adalah asam lemak tak jenuh ganda omega-3 (serupa dengan asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic) yang ada pada minyak nabati dan rumput laut. Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa konsumsi asam stearidonic meningkatkan kadar asam eicosapentaenoic, asam dokosapentaenoat dan asam docosahexaenoic dalam jaringan, yang menunjukkan bahwa asupan asam stearat dapat bermanfaat bagi kesehatan.

13. Tyramine adalah amina yang terkandung dalam makanan laut (termasuk produk olahan), keju, miso, dan kecap yang terutama diproduksi oleh mikroorganisme yang terlibat dalam fermentasi. Tyramine adalah zat penyebab keracunan makanan, dan dengan demikian makanan dengan tingkat tyramie tinggi merupakan perhatian potensial. Miso dan kecap mengandung sejumlah besar tyramine, namun makanan ini banyak dikonsumsi setiap hari dan tidak dianggap sebagai masalah, setidaknya pada orang sehat. Namun, manfaat kesehatan tyramine cenderung rendah. 

14. Leusin adalah asam amino esensial yang ditemukan pada produk susu, ikan, kerang, dan daging yang dapat memperbaiki disfungsi mitokondria dan kelainan metabolik.  


Gambar di ambil dari google

Reference: 
Iwagaki Y, Sakamoto Y, Sugawara S, Mizowaki Y, Yamamoto K, Sugawara T, Kimura K, Tsuduki T. 2017. Identification of Characteristic Components and Foodstuffs in Healthy Japanese Diet and the Health Effects of a Diet with Increased Use Frequency of these Foodstuffs. Mol Nutr Food Res 61:1700430.